採蜜は早朝に行います。

蜂達が蜜集めを始める前に巣箱から蜜枠だけを回収し採蜜を行うのです。

これには理由があって、蜂達が集めたばかりの蜂蜜は糖度が低くポタポタと水の様に蜜枠から流れ落ちます。

夕方に採蜜を行うと熟成された蜂蜜とこの糖度の低い蜂蜜が混ざり合ってしまうのです。

蜂達は、羽ばたきによる動作と筋肉の発熱で蜂蜜の余分な水分を蒸発させます。これらの作業は一晩中行われます。

したがって、蜂達が蜜集めを開始する前の早朝が一番ベストな状態になるわけです。